Die Eier verquirlen, Brösel auf einen flache Teller geben.
Den Brieecken zuerst im verquirlten Ei, danach in Brösel wenden und nochmals in Ei und brösel wenden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Brieecken darin bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 5 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Tipp: Gebackene Briespitzen mit Petersilienerdäpfel und Preiselbeeren servieren.