Zucchini in 1/2 cm Scheiben schneiden, salzen und Wasser ziehen lassen. Abtupfen.
Olivenöl erhitzen und die Zucchini schwimmend goldbraun heraus backen.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Minze in Streifen schneiden.
In einer Schüssel eine Schicht Zucchinischeiben legen, Minze und Knoblauchwürfel darauf verteilen und mit Zitronensaft beträufeln.
Salzen und pfeffern, usw.

Jetzt die Schüssel für 7-8 Stunden kühl stellen.
Vor dem Anrichten auf Zimmertemperatur bringen.

Dazu passt knuspriges Weißbrot...