Kürbis schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Danach die Ringe in Mehl, in aufgeschlagenen Eiern und zum Schluss in fein gehackten Kürbiskernen panieren.

Fett in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Ringe darin goldgelb backen. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Mit Chutney oder Relish servieren.