Den Fisch abspülen, trocken tupfen und salzen.

Eier aufschlagen und verquirlen und mit der Milch verühren.

Gesalzenen Fisch zuerst in Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den Bröseln wenden.

Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Karpfenfilets auf beiden Seiten goldbraun backen.

Mit Oberskren und Petersilienkartoffeln servieren.