Rum, Zucker Gewürzmischung und etwas Vanille Extrakt vermischen. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne leicht erwärmen und das Gemisch über die Nüsse verteilen. Wenn sich die Flüssigkeit einreduziert hat muss man mit dem ständigem rühren beginne. Der Zucker beginnt sich zu karamellisieren. Wenn alle Mandel glänzen sin sie fertig und können auf einen Backpapier auskühlen.