Den Karfiol vom Strunk befreien und kalt waschen. In einem Topf Wasser mit 2 EL Salz aufkochen lassen und ca. 10 Minuten leicht kochen lassen.
Mit einem Holzspieß mehrmals den Karfiol durchbohren - so zieht die Marinade besser ein.
Ingwer und Knoblauch fein hacken, mit geriebener Zitronenschale, Saft und Olivenöl vermischen und gut salzen. Karfiol rundum dick mit der Marinade bestreichen.
Karfiol in eine Auflaufform oder auf ein Backblech setzten und im Backrohr bei 180° ca. 20 Minuten backen.