Die Eier in einer Pfanne aufschlagen und unter Rühren braten.

Den Schinken würfeln.

Beim Grünspargel die unteren Enden abschneiden und dann in Stücke schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Schinken darin kross anbraten. Den Spargel hinzufügen und durchrösten, bis der Spargel bissfest ist. Den Reis dazugeben und kurz mitrösten.

Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller mit dem gebratenen Ei anrichten.