Kraut waschen, die harten Rippen entfernen und Blätter in Streifen oder Quadrate schneiden. Zwiebel kleinwürfelig schneiden.
Öl in einem nicht zu großen Topf erhitzen und den Zucker darin zu Karamell schmelzen. Vom Feuer nehmen, Zwiebel zugeben und kurz anbraten. Dann das Kraut dazugeben, würzen und auf kleiner Flamme zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten.

Auf dem Foto als klassische Beilage zu Schweinsbraten in Biersauce.