Die Birnen waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Folie bedecken und kühl stellen.

Frischkäse, Topfen und Sauerrahm mit einem Mixer glatt rühren, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und den in feine Röllchen geschnittenen Schnittlauch unterrühren.

Die Käsemasse mit einem Spritzsack in die Birnenhälften dressieren und mit Walnüssen dekorieren.