Hendlfilet quer durchschneiden und vorsichtig klopfen
eventuell abstehende Fleischstreifen wegschneiden und zum Faschierten geben
mit Salz und Pfeffer würzen

Karottenwürferl einige Minuten kochen
Zwiebel in Butter anrösten
Majoran und Paprika beifügen und kurz mitrösten - auskühlen lassen
Faschiertes mit dem Ei, Semmelbröseln, und dem Gemüse gut durchrühren
mit Salz und Pfeffer würzen
die Fülle in der Mitte der Filets auftragen
ca 1 cm vom Rand entfernt mit großen Stichen den Spagat durchziehen
zu einem Tascherl formen und Spagat verknüpfen
im Mehl wenden
die gefüllten Tascherl in Butter rundum anbraten - heraus geben
den Bratenrückstand mit etwas Bouillon und einen Schuss Schlagobers aufgießen gut verrühren und bei Bedarf würzen
die Sauce in einen Schmortopf geben
die Hendltascherl mit der Öffnung nach oben einlegen
und zugedeckt ca 30 Minuten im vorgeheiztem Backrohr garen.

Ich reichte dazu Prinzesskartoffeln und Salat - guten Appetit.