Die Kartoffeln bissfest kochen. Für die Fülle den Lauch in feine Streifen schneiden und in der Butter anschwitzen. Dann den aufgetauten oder frischen ( geputzt) Blattspinat und den gehackten Knoblauch dazu geben und ein wenig sautieren. Den klein geschnittenen Käse mit der Creme fraich einmengen, alles gut würzen und für eine Minute garen.
Die weichen Kartoffeln halbieren und auf der Unterseiten ein wenig abflachen. Dann mit einem Teelöffel die Kartoffelhälften mind. 1 cm tief ausschaben und in eine gefettete Auflaufform stellen. Jetzt die Füllung in die Kartoffel geben und ein wenig andrücken. Zum Schluss den Parmesan darüber streuen und bei 200 Grad Oberhitze ca. 20 Minuten braten. Mahlzeit!