Reis nach Anweisung in Salzwasser kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Hackfleisch mit Zwiebel, Ei, Salz und Pfeffer verkneten. Reis abgiessen und unter die Hackfleischmasse mengen. Walnüsse hacken und rösten. Petersilie hacken und zusammen umit den Walnüssen unter die Fleischmasse mengen.
Paprikaschoten abspülen und einen Deckel abschneiden. Aushöhlen und mit der Hackmasse füllen. Deckel auflegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° cal. 30 – 35 Minuten garen.

Für die Sosse die Butter in einem Topf erhtitzen und das Mehl darin anschwitzen. Milch und Sahne dazugeben und aufkochen lassen.
Den Käse unter Rühren zufügen und schmelzen lassen. Petersilie fein hacken und unterrühren.