Die Putenbrust waschen und abtupfen.Putenbrüste so schneiden, dass ein großes Stück entsteht.Mit Salz und Pfeffer würzen.Ei hart kochen.

Den geräucherten Speck und die Paprikaschoten in Würfel schneiden.Öl in er Pfanne erhitzen.Speckwürfel anrösten,Paprikawürfel und Erbsen zugeben.

Putenbrust damit belegen,Ei in scheiben schneiden,auf den Putenbrüste legen,zur Roulade aufrollen und zusammen Binden.

Den Ofen auf 200 ° Grad vorheizen.

Die Putenbrüste in heissen Schmalz anbraten,mit Rotwein ablöschen und weiter köcheln lassen ,bis der Rotwein sich reduziert hat.Brühe und saure Shane hinzu fügen. Nochmals aufkochen lassen.

Putenbruste in einer Auflaufform legen ,mit der Sauce übergiessen und im Offen etwa 60 Minuten fertg garen.

Knusprig und heiss servieren. Hierzu passt sehr gut Nokedli !!