Für den Füllung den Maisgrieß mit der Gemüsebrühe aufkochen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Die getrockneten Steinpilze einrühren und leicht mitköcheln lassen. Mit Salz und Muskatnuss würzen.

Die Zucchini halbieren und die Kerne entfernen. In heißem Olivenöl kräftig anbraten und mit der Steinpilzpolenta füllen.

Mit Käse bestreuen und im Backrohr bei 180° ca. 15 Minuten überbacken.