Kürbis mit einem Löffel aushöhlen.

Faschiertes mit Knoblauch und Chili hellbraun in Olivenöl anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer und den Kräutern würzen. Den Parmesan unterrühren, zum Schluss die Eier beimengen. Die Zutaten der Fülle gut miteinander verrühren.

Den Kürbis mit der Fleischmasse befüllen und bei ca. 200° C etwa eine Stunde im vorgeheizten Backofen backen.

Mit Parmesan bestreuen und nochmals kurz in den Backofen schieben.

Als Beilage passen Petersielienerdäpfel.