Fische am Rücken nicht zu tief dreimal einschneiden.
Dann mit dem Olivenöl innen und außen einreiben.
Ebenfalls innen und außen mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Anschließend mit dem Knoblauch, den Kräutern und der Butter füllen.
Abschließend die Goldbrassen mehlieren und auf jeder Seite 10-15 Minuten grillen.