Möhren, Zucchini und Schalotten reiben. Den zerdrückten Knoblauch mit dem Gemüse mischen.

Die Eier mit der Sahne und dem Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Mischung zum Gemüse geben und gut verrühren.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Gemüseteig Fladen formen und im heißen Öl von beiden Seiten knusprig braten.