Nudeln kochen.
Zwiebel fein würfeln und in Öl goldbraun braten und beiseite stellen. Pilze in Scheiben schneiden. Das restliche Öl erhitzen, Pilze darin bei starker Hitze 3 - 4 Minuten anbraten.
Die Zwiebeln dazumischen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
Tomaten in Scheiben schneiden.

Das Backrohr auf 200° vorheizen.

Eine Auflaufform fetten und abwechselnd Nudeln, Tomaten, Käse und die Pilzmischung in die Form schichten. Mit einer Nudelschicht enden. Sahne darübergießen und mit etwas Käse bestreuen.