Die Kartoffel schälen und würfeln, Melanzani in Scheiben schneiden und diese vierteln-sechsteln. Zuchini erst der Länge nach vierteln, dann in Scheiben schneiden, Paprika grob würfeln, Die Zwiebel schälen und achteln.
Gemüse bunt gemischt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und mit den Kräutern bestreuen. Zuletzt Semmelbrösel darüberstreuen (bindest das austretende Wasser) und auf mittlerer SChiene bei 200 Grad 55-60 min backen. Nach der Hälfte das Gemüse wenden, aber nicht mehr ölen, salzen oder bebröseln.

Paßt sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht.

Das Gemüse kann saisonal bzw nach Favorit variiert werden, zB mit Kürbis, Pilzen usw...