Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Im Olivenöl scharf anbraten und mit der Brühe ablöschen. Dinkelreis und die passierten Tomaten dazu geben, würzen und alles weichdünsten. Mit Parmesan bestreut servieren und eventuell ein Weißbrot dazu reichen. Mahlzeit!