Karotten und Kartoffel schälen und in grob reiben.
Zucchini ebenfalls schälen und grob reiben. Etwas einsalzen, ziehen lassen, ausdrücken und die überschüssige Flüssigkeit weggeben.
Den Schinken feinnudelig schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Alles zusammen in einer großen Schüssel gut vermegen. Die Kräuter fein hacken und mit den Gewürzen zu der Masse geben.
Die Eier und den Grieß zugeben (dient als Bindung, also nach Bedarf verwenden).
Gut abschmecken.

Aus der Masse Laibchen formen, diese in Brösel wälzen und in einer mäßig heißen Pfanne mit wenig Öl langsam goldgelb ausbacken. Je nach Größe ca. 20 min.

Für den Dip alle Zutaten miteinander vermengen.

Mit grünem Salat servieren.