Reis in reichlich Salzwasser kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Karotten und Stangensellerie schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
Butter zerlassen und die Gemüsewürfel darin knackig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und den gegarten Reis untermischen.
Gemüsereis gut heiß werden lassen und als Beilage zum Beispiel zu Fleisch anrichten.

Auf dem Foto zu Kalbsfilet in Senfsauce.