Die Kalbsleber feinblättrig schneiden und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

Zwiebelringe in Schmalz anrösten, Leber beigeben und rasch durchrösten.

Mit Mehl stauben und mit Essig ablöschen. Majoran beigeben und mit etwas Suppe aufgießen.

Die Leberstücke mit einem Sieblöffel aus dem Saft heben. Den Saft salzen, pfeffern und kurz einköcheln lassen.

Die Leber wieder in den heißen Saft geben und anrichten.