Wasser, Salz und Butter in einem Topf erhitzen und zwar so lange bis die Butter geschmolzen ist.

Dann unter ständigem Rühren das Mehl untermengen, bis das Mehl die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.

Den Topf vom Herd nehmen und kalt stellen.

Den Teig zu Knödlen formen und in die Mitte die Grammeln hineingeben.

In Salzwasser 10 Minuten leicht wallend kochen.

Etwas Butter bräunen und über die fertigen Knödel giessen. Mit Schnittlauch bestreuen und mit Sauerkraut servieren.