Kohlrabi putzen, in Scheiben schneiden und das zarte Grün hacken.

Kohlrabi in Butter andünsten, Mehl dazugeben, mit Fleischbrühe aufgiessen und weichdünsten. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Eine Auflaufform einfetten, schichtweise mit Kohlrabi und Schinken füllen.

Eigelb und Creme fraiche verquirlen, Käse reiben und unterziehen.

Masse über das Gemüse füllen und 30 Minuten in heißem Rohr goldgelb überbacken.

Fertigen Auflauf mit feingehackter Petersilie und Kohlrabigrün bestreuen.