Die Champignons und die Paprika putzen und klein schneiden.
Die Nudeln bissfest kochen.

Das Gyrosfleisch anbraten. Wenn das Fleisch fast gar ist, Paprika, Champignons und die gefrorenen Erbsen dazugeben. Mit dem Thymian und etwas Salz und Pfeffer würzen.

Die Nudeln in eine Auflaufform geben. Etwas geriebenen Käse auf die Nudeln geben, dann das Gyrosfleisch mit dem Gemüse darauf verteilen. Die Sauce Hollandaise, selbst gemacht oder ein Fertigprodukt, darüber verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Den Auflauf ca. 15 - 20 Minuten bei 180 °C im Backofen überbacken, bis der Käse leicht bräunlich wird.