Die Zwiebel fein hacken, in Öl anschwitzen. Haut der Hühnerkeulen abziehen am Gelenk tranchieren, auf die Zweibel geben und allseitig anbraten bis sie weiß sind, salzen, pfeffern, mit Paprika bestreuen, wenig Wasser aufschütten.und halb weich dünsten.

Inzwischen Paprika und Tomate grob würfeln, zum Fleisch geben, zugedeckt garen, nach Bedarf mit etwas scharfem Paprika würzen.

Die Nudeln in Salzwasser garen und abseihen.Den Speck fein würfeln und in einer Pfanne auslassen, Nudeln darin erhitzen.

Beim Anrichten neben Letscho-Hühnerkeule häufen, Quark darüber streuen, Sauerrahm darauf geben und mit gewiegtem Dill bestreuen.