Das Mehl mit Pfeffer würzen und die Filets darin wälzen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Filets darin auf beiden Seiten kurz anbraten und aus der Pfanne nehmen.

Die Zwiebel und den Speck in kleine Würfel schneiden und die Schwammerl putzen.
Die Zwiebel und die Speckwürfel im Bratfett andünsten, die Schwammerl dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten, die Schlagsahne dazurühren, alles einmal aufkochen lassen.
Die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hühnerbrüste zurück in die Pfanne legen und 10 Minuten sanft kochen, dabei ab und zu wenden.

Die Hühnerfilets mit der Jägersauce , Reis und Gemüse anrichten.