Die Hühnerfilets würzen und in der Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze braten und dann warm stellen.
Restliche Butter zum Bratensatz geben und das Ei zu einem Spiegelei braten.
Die Lachsscheibe auf die Filets geben, darauf das Spiegelei und mit dem Sardellenfilets und den Kapern garnieren.