Den Reis salzen und gar kochen.

Das Backrohr auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Hühnerfilet gut salzen und pfeffern. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Hühnerfilet auf allen seiten bei mittlerer Temperatur anbraten. Nun das Hühnerfilet mit der Ananasscheibe, dem Prosciutto und dem Käse belegen und ins Rohr geben.

Die Butter in eine Pfanne geben und den fein geschnittenen Lauch oder die Jungzwiebel anschwitzen. Anschließend salzen und den Reis dazugeben.

Wenn der Käse geschmolzen ist, kann das Filet mit dem Reis angerichtet werden.