Die gewaschenen, ganzen Hagebutten und den Zitronensaft in Wasser aufkochen, die Hagebutten müssen bedeckt sein, und 60 Minuten bei nicht zu starker Hitze ziehen lassen.
Den Saft Über Nacht durch ein Leinentuch abtropfen lassen.
Am nächsten Tag zusammen mit dem Zucker 3 Minuten kochen lassen, in saubere Flaschen füllen und verschliessen.

Kühl gelagert, hält sich der Hagebuttensirup etwa 6 Monate.
TIPP: man kann die Hagebutten auch im Dampfentsafter entsaften, durch ein Tuch oder Kaffeefilter abseihen, u.w.w.o.