Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Wasser und Zucker in einem Topf unter Rühren aufkochen und zu goldgelbem Karamell verkochen lassen. Mit Rotwein löschen und Zucker loskochen.
Topf vom Herd nehmen, die Erdbeeren untermischen und kurz ziehen lassen.
Vanilleeis portionieren und mit den heißen Erdbeern bedecken.
Sofort servieren.