Butter und die Dotter mit 2/3 der Zuckermenge, Vanillezucker und Rum cremig rühren
Eiklar zu festen Schnee schlagen
restlichen Zucker einschlagen
Mehl, Backpulver und Speisestärke miteinander vermischen und abwechselnd mit dem Schnee unterheben
da mir die Sandmasse etwas fest vorkam, rührte ich etwa 50 ml Sonnenblumenöl vorsichtig unter
1/3 der Heidelbeeren mit der Schneerute kurz unterrühren.

Tortenform befetten und die Sandmasse einfüllen
im vorgeheiztem Backrohr bei 170° etwa 40 Minuten backen

inzwischen den Überguss vorbereiten:
Topfen mit Zucker, Salz und Dotter verrühren
Eiklar zu festen Schnee schlagen und unterheben
die restlichen Heidelbeeren mit Kochlöffel unterheben.

Den Überguss auf den Kuchen verteilen und bei gleicher Temperatur golden überbacken - dauert ca 15 - 20 Minuten.

Auskühlen lassen - mit Staubzucker bestreuen - und genießen.