Die Salzheringe 24 Stunden wässern in Buttermilch oder in Wasser (dieses dann aber öfters wechseln).

Dann in der Küchenmaschine zusammen mit den Essiggurkerln und der Zwiebel fein zerhacken.

Die Butter mit dem Magerquark abrühren und mit der Heringsmasse gut verrühren.