Himbeeren waschen und pürieren und dann noch durch ein Sieb streichen.

Gelatine einweichen. Vanillezucker, Eigelbe, Zucker und Salz dickschaumig schlagen und das Himbeerpüree unterrühren. Gelatine tropfnass auflösen und unter die Masse rühren.
Masse auskühlen lassen.

Schlagobers steif schlagen und unterrühren sobald die Creme zu gelieren beginnt.

Biskuitboden zweimal durchschneiden. Je 1/3 der Creme zwischen die Böden streichen und 4 Stunden kühlen.

Torte mit dem Cremerest bestreichen und garnieren.