Himmel steht für die Äpfel auf den Bäumen, die Erde für die Kartoffeln. :-)

Die Äpfel entkernen und schälen, in Achtel schneiden. Mit Zucker und ein wenig Zitronensaft weich kochen. Durch ein Sieb gießen und stampfen.

Die Kartoffeln schälen,in Salzwasser weich kochen. Mit heißer Milch begießen und stampfen. Äpfel, Salz und etwas Apfelbrühe zugeben. Alles gut vermischen. Mit saurer Sahne abschmecken.

Die geschälten Zwiebeln in feine Ringe schneiden, den Schinken in kleine Streifen. In heißen Öl anbrutzeln, über die Stampfkartoffeln geben.

Traditionell reicht man dazu gebratene Blutwurst...oder Kassler.