Eidotter mit dem Kristallzucker, dem Salz und dem Vanillezucker verrühren. Die abgeriebene Zitronenschale beifügen.

Den Germ in laufwarmer Milch auflösen und mit Dottergemisch, sowie Butter und Mehl zu einem Teig kneten.

Eine halbe Stunde gehen lassen und noch einmal gut durchkneten.

Eine Rolle formen und in sechs Teile schneiden. Daraus 50 cm lange Rollen formen und an den Enden schneckenförmig einrollen, jedes Ende in eine andere Richtung. Die aufgrollten Teile auf einem befetteten Backblech aneinanderreihen.

Nochma lgehen lassen und mit Eidotter bestreichen.

Bei 200° ca. 35 – 45 Minuten backen.