Die Orangen auspressen und das Fruchtfleisch zurückbehalten.
Die Schnitzel salzen und pfeffern und in einer heißen Pfanne auf beiden Seiten scharf anbraten.
Beiseite legen und im Bratenrückstand die feingehackte Zwiebel darin anrösten.
Mit dem Orangensaft und einem Schuß kräftigen Rotwein ablöschen.
Das Fruchtfleisch dazugeben, Senf und Preiselbeermarmelade unterrühren, die Schnitzel einlegen, kräftig würzen und ca 50 min. schmoren lassen.
Evt. mit Suppe nachgießen.
Zum Schluß Wasser mit Speisestärke verrühren und die Soße damit binden.
Kurz aufkochen lassen und mit Backrohrkroketten und Preiselbeeren servieren.