Eier verquirlen und die Milch dazugeben. Das Mehl unterrühren, dann die flüssige Butter und das Salz. Alles zu einem glatten Teig verrühren und eine Stunde rasten lassen.

Die Hollerblütendolden abrebeln.

Den Teig nochmals umrühren und ev. etwas Mineralwasser dazugeben.

Wenig Fett in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise mit einem Schöpfer hineingeben.

Die Hollerblüten darüberstreuen und die Palatschinke wenden, wenn die Unterseite leicht gebräunt ist.

Mit Staubzucker bestreuen und mit Schokoladensauce servieren.