Die Holunderblüten etwas abgeschüttelt und von Insekten befreit, aber ungewaschen, in die Wasser - Zucker - Mischung geben. Die ungespritzten Zitronen auspressen und die übrigbleibenden Schalen grob zerteilen und beides zur Wasser - Zuckermischung geben. Dann für 48 Stunden ziehen lassen und öfters umrühren.

Vor dem Abfüllen des Sirups mit 10 g Zitronensäure je Liter Sirup mischen ( die Zitronensäure zuerst in etwas erwärmtem Sirup auflösen,dann in saubere Flaschen füllen.

Menge für 12 Liter