85 g Feinkristallzucker und Eiweiß zu Schnee schlagen.

Holundersirup und restlichen Zucker verrühren und langsam in den geschlagenen Schnee einrühren. Nochmals fest aufschlagen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (am besten mit einem Spritzsack) Tupfen spritzen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 100° ca. 1 Stunde mehr trocknen als backen.

Abkühlen lassen und mit zerlassener Schokolade-Kuvertüre zusammenkleben.