Zuerst die getrockneten Kichererbsen einweichen. Erst am nächsten Tag die Kichererbsen kochen, bis sie weich sind.
Das Kochwasser nicht wegschütten.
Die Kichererbsen durch den Fleischwolf drehen und dann mit dem Olivenöl, den gepressten Knoblauchzehen, dem Zitronensaft, der Sesampaste und den Gewürzen vermengen.
Wenn die Masse zu dick ist, etwas von dem Kochwasser zugeben.
Auf einer Platte anrichten und mit kleingewürfteltem Gemüse (Tomaten, Gürkchen, Oliven etc.) garnieren.