Die Eiweisse mit 85 g Zucker zu steifem Schnee schlagen.

Wenn die Masse ganz steif ist die zweite Menge Zucker (165 g) und das Ingwerpulver untermischen.

Backofen auf 150° vorheizen.

Die Eiweissmasse in einen Spritzbeutel füllen und verschiedene Formen auf das Blech drücken.

Nach fünf Minuten im Ofen die Temperatur auf 50° herunterstellen und die Baiser ca. 3 – 4 Stunden trocknen lassen.