Die Eiweisse mit dem Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen.
Wenn die Masse ganz steif ist den Staubzucker und das Ingwerpulver untermischen.
Backofen auf 150° vorheizen.
Die Eiweissmasse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tupfen auf das Blech drücken.
Nach fünf Minuten im Ofen die Temperatur auf 50° herunterstellen und die Baiser ca. 3 – 4 Stunden trocknen lassen.
Nach dem Erkalten mit Schokoglasur verzieren.