Joghurt, Mehl, Zucker, Öl, Eier, Vanillezucker und Backpulver in eine Rührschüssel geben.
Von der Zitrone die Schale abreiben und dazugeben und alles mit einem Mixer zu einem cremigen Teig rühren.
In eine gebutterte Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 150 ° Umluft für ca. 45 Minuten backen.
Abkühlen lassen und mit etwas Staubzuckerglasur (Staubzucker mit etwas Wasser glatt rühren) bestreichen.