Topfen und Joghurt in einer Schüssel verrühren. Staubzucker und Zitronenschale beifügen und untermengen.

Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsaufschrift einweichen. 3 EL heißes Wasser in eine große Tasse geben und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Zur Topfenmasse rühren.
Obers steif schlagen und unterheben.
Für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Masse fest wird.

Himbeeren mit Zucker pürieren.
Mit Hilfe von 2 Esslöffeln Nocken aus der Topfenmasse stechen. Himbeersauce auf den Nockerln verteilen.