Jungzwiebel bis zum dunkleren Grün in Ringe schneiden und mit den Erdäpfeln im Butterschmalz leicht anrösten.
Mit dem Wein ablöschen und kurz einkochen lassen.
Mit der Brühe und dem Obers aufgießen, würzen, Vanillemark dazu geben und alles weichkochen.
Mit der kalten Butter fein pürieren, fertig.

Mahlzeit!