Das Ei und den Senf einige Zeit vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen und Raumtemperatur (die gleiche Temperatur wie das Öl) annehmen lassen. Eigelb vom Eiweiß trennen und mit Senf, Worcestersauce, Salz, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer und der durchgepressten Knoblauchzehe in einen Rührbecher geben. Mit dem Handmixer rühren und das Öl tropenweise zugeben. Solange rühren und Öl zugeben bis alles zu einer gelben Mayonnaise geworden ist. Das dauert etwa 5 min. Im Kühlschrank beiseite stellen.

Käse, Paprika und Gewürzgurken würfeln und mischen. Etwa 3 EL vom Gurkenwasser zugeben. Dann die Creme legere unter die Mayonnaise heben und mit dem Käse und dem Gemüse vermischen. Einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Etwa 30 min vorm Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Dazu passt ein leckeres Bauernbrot.