In einem Topf die Butter zerlassen, dann das Mehl einrühren und goldbraun anschwitzen. Anschließend mit der Suppe aufgießen und langsam kochen lassen bis eine schöne dicke Soße entsteht.
Zwischenzeitlich das Knödelbrot im Wasser einweichen, die Sardellen vom Öl abtropfen und die Zwiebel und Sardellen fein hacken.
Zum Faschierten Eiweiß, Zwiebel, Sardellen und das gut ausgedrückte Knödelbrot geben und gut durchkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu kleine Knödeln formen. Diese bei schwacher Hitze für ca. 15 min in der Soße ziehen lassen. Dann die Knödeln herausnehmen und die Soße mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kapern abrunden. Als Beilage habe ich Petersilienkartoffeln gekocht.