Semmeln in Wasser oder Milch einweichen, dann ausdrücken.
Mit dem Fleisch und den restlichen Zutaten durch den Fleischwolf drehen. Das Ei gut untermischen und Masse kräftig abschmecken.
Mit nassen Händen ca. golfballgroße Knödel (=Klopse) formen und auf einem Teller bereitstellen.
Suppe kräftig würzen und aufkochen. Hitze reduzieren, die Klopse einlegen und darin ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Wenn sie fertig sind aus dem Kochsud heben und warm stellen.
Für die Sauce Butter in einer Kaserolle erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit Wein ablöschen und soviel von der Kochsuppe zugeben, bis eine nicht zu dünne Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und gehackten Kapern abschmecken und die Sahne zugeben. Die Klopse noch einige Minuten bei mittlerer Flamme in der Sauce ziehen lassen. Zum Schluß vom Feuer nehmen und Sauce mit den verquirlten Dottern legieren.

Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln servieren.